Zbožňujeme tohle krémovité zlatavé kari, které vám dá pikantní facku v sametové rukavičce. Snadno se připravuje a neobsahuje cukr nebo komerční olej, který obsahují jídla s sebou. Lze ho udělat předem a skladovat v lednici nebo v mrazáku. Pokud máte raději prsa než stehna, použijte prsa a zkraťte trochu čas přípravy. Omáčku můžete nechat, jak je, nebo ji rozmixovat. Podávejte s indickým květákovým pilafem (str. 166) nebo s dálem bez čočky (str. 164), jogurtem a měsíčky citronu.


VÝŽIVOVÉ ÚDAJE PRO 1 PORCI

  • Energetická hodnota: 857 kcal
  • Proteiny: 67 g
  • Sacharidy: 10 g
  • Tuky: 60 g
  • Vláknina: 2,5 g

SUROVINY NA 4 PORCE

  • 8 nevykostěných kuřecích stehen s kůží
  • 2 lžičky práškového chilli
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 4 velké česneky, rozmačkané
  • 1 lžíce čerstvého zázvoru, oloupaného a nastrouhaného
  • dvě lžíce ghí, másla nebo kokosového oleje (volitelné)
  • 2 cibule, nakrájené najemno
  • 1–2 malé zelené nebo červené chilli papričky, dle chuti
  • 2 lžičky mletého římského kmínu
  • 1 lžička mleté kurkumy
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 50 g másla
  • 1 × 400g plechovka soudkových rajčat, nasekaných
  • několik koriandrových lístků

Vložte kuřecí stehna do mísy a posypte 1 zarovnanou lžičkou soli, chilli, česnekem a zázvorem a pokapejte citronovou šťávou. Pečlivě promíchejte a odložte stranou na 15 minut.

Vložte kuřecí stehna kůží dolů do velké pánve a na střední teplotě restujte. Když stehna zezlátnou, otočte je a restujte z druhé strany – celé to bude trvat asi 20 minut. Vyndejte kuře z pánve a odložte stranou, než uděláte omáčku.

Přidejte do pánve ghí (pokud v pánvi není dost kuřecího tuku) a restujte cibuli s trochou soli asi 10 minut, než změkne.

Přidejte zbylý česnek, zázvor a chilli a pár minut restujte. Vmíchejte koření a smažte dalších pár minut.

Přidejte máslo a rajčata, naplňte plechovku do poloviny vodou a vypláchněte ji. Obsah přidejte do pánve a za častého míchání vařte 15 minut, dokud rajčata nezměknou. Stehna vraťte do pánve a pod pokličkou vařte 45 minut, dokud se maso nebude snadno oddělovat od kostí. Dochuťte. Přidejte koriandr a hned podávejte.


Z knihy: