Zbožňujeme tohle krémovité zlatavé kari, které vám dá pikantní facku v sametové rukavičce. Snadno se připravuje a neobsahuje cukr nebo komerční olej, který obsahují jídla s sebou. Lze ho udělat předem a skladovat v lednici nebo v mrazáku. Pokud máte raději prsa než stehna, použijte prsa a zkraťte trochu čas přípravy. Omáčku můžete nechat, jak je, nebo ji rozmixovat. Podávejte s indickým květákovým pilafem (str. 166) nebo s dálem bez čočky (str. 164), jogurtem a měsíčky citronu.
VÝŽIVOVÉ ÚDAJE PRO 1 PORCI
- Energetická hodnota: 857 kcal
- Proteiny: 67 g
- Sacharidy: 10 g
- Tuky: 60 g
- Vláknina: 2,5 g
SUROVINY NA 4 PORCE
- 8 nevykostěných kuřecích stehen s kůží
- 2 lžičky práškového chilli
- 2 lžíce citronové šťávy
- 4 velké česneky, rozmačkané
- 1 lžíce čerstvého zázvoru, oloupaného a nastrouhaného
- dvě lžíce ghí, másla nebo kokosového oleje (volitelné)
- 2 cibule, nakrájené najemno
- 1–2 malé zelené nebo červené chilli papričky, dle chuti
- 2 lžičky mletého římského kmínu
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička mletého koriandru
- 50 g másla
- 1 × 400g plechovka soudkových rajčat, nasekaných
- několik koriandrových lístků
Vložte kuřecí stehna do mísy a posypte 1 zarovnanou lžičkou soli, chilli, česnekem a zázvorem a pokapejte citronovou šťávou. Pečlivě promíchejte a odložte stranou na 15 minut.
Vložte kuřecí stehna kůží dolů do velké pánve a na střední teplotě restujte. Když stehna zezlátnou, otočte je a restujte z druhé strany – celé to bude trvat asi 20 minut. Vyndejte kuře z pánve a odložte stranou, než uděláte omáčku.
Přidejte do pánve ghí (pokud v pánvi není dost kuřecího tuku) a restujte cibuli s trochou soli asi 10 minut, než změkne.
Přidejte zbylý česnek, zázvor a chilli a pár minut restujte. Vmíchejte koření a smažte dalších pár minut.
Přidejte máslo a rajčata, naplňte plechovku do poloviny vodou a vypláchněte ji. Obsah přidejte do pánve a za častého míchání vařte 15 minut, dokud rajčata nezměknou. Stehna vraťte do pánve a pod pokličkou vařte 45 minut, dokud se maso nebude snadno oddělovat od kostí. Dochuťte. Přidejte koriandr a hned podávejte.
