Kozí sýr a chřest se v tomto lahodném pokrmu skvěle doplňují. Nakyslá krémovost kozího sýra chuťově ladí s jemným křupavým chřestem a salát s bylinkami této kombinaci propůjčuje ještě více lahodnosti a výživnosti. Mí klienti jsou vždycky nadšeni, když se tohle jídlo objeví na menu. Nejlepší na něm je jeho rychlá příprava.

VÝŽIVOVÉ HODNOTY

  • Kalorie: 351
  • Tuky: 27,3 g
  • Sacharidy: 10,8 g
  • Vláknina: 6,8 g
  • Bílkoviny: 18,1 g
  • Čisté sacharidy: 4 g
  • Sodík: 273 mg
  • Draslík: 622 mg

SUROVINY NA 2 PORCE (1 frittata)

  • 3 vejce
  • 1 hrnek nakrájeného čerstvého chřestu (asi 280 g očištěných výhonků)
  • ¼ hrnku (40 g) nakrájené cibule
  • sůl a černý pepř
  • 1 lžíce (15 ml) extra panenského olivového oleje
  • ¼ hrnku (38 g) rozdrobeného kozího sýra

Bylinkový salát:

  • 2 hrnky míchaného baby salátu
  • 1 hrnek (60 g) čerstvé petrželky
  • ¼ hrnku (24 g) natrhaných lístků máty
  • ¼ hrnku (12 g) natrhaných lístků bazalky
  • kůra a šťáva z 1 citronu
  • 1 lžíce (15 ml) extra panenského olivového oleje
  • sůl a černý pepř

Potřebné pomůcky:

  • 2 střední misky
  • menší pánev (o průměru 20–23 cm) vhodná do trouby

Celkový čas přípravy: 20 minut

Troubu předehřejte na 175 °C nebo v případě plynové trouby na stupeň 4.

Frittata: Ve středně velké misce smíchejte vejce, chřest, cibuli, sůl a pepř. V menší pánvi rozehřejte při střední teplotě olej, a když se začne rozlévat po dně, vlijte vaječnou směs. Nemíchejte. Posypte kozím sýrem a smažte 4 minuty, aby si frittata sedla.

Pánev přesuňte do rozehřáté trouby a pečte 11 až 12 minut, dokud směs na povrchu trochu nezhnědne a nezpevní se. Poté pánev pomocí kuchyňských rukavic nebo suché utěrky vyndejte z trouby a nechte zchladnout.

Salát: V míse smíchejte baby salát, čerstvé bylinky a kůru z citronu. Zlehka promíchejte, aby se listy obalily citronovou kůrou, pak přilijte šťávu a olivový olej a znovu promíchejte. Ochuťte solí a pepřem.

Frittatu rozdělte na dva talíře a podávejte se salátem.

Z knihy: