
Kozí sýr a chřest se v tomto lahodném pokrmu skvěle doplňují. Nakyslá krémovost kozího sýra chuťově ladí s jemným křupavým chřestem a salát s bylinkami této kombinaci propůjčuje ještě více lahodnosti a výživnosti. Mí klienti jsou vždycky nadšeni, když se tohle jídlo objeví na menu. Nejlepší na něm je jeho rychlá příprava.
VÝŽIVOVÉ HODNOTY
- Kalorie: 351
- Tuky: 27,3 g
- Sacharidy: 10,8 g
- Vláknina: 6,8 g
- Bílkoviny: 18,1 g
- Čisté sacharidy: 4 g
- Sodík: 273 mg
- Draslík: 622 mg
SUROVINY NA 2 PORCE (1 frittata)
- 3 vejce
- 1 hrnek nakrájeného čerstvého chřestu (asi 280 g očištěných výhonků)
- ¼ hrnku (40 g) nakrájené cibule
- sůl a černý pepř
- 1 lžíce (15 ml) extra panenského olivového oleje
- ¼ hrnku (38 g) rozdrobeného kozího sýra
Bylinkový salát:
- 2 hrnky míchaného baby salátu
- 1 hrnek (60 g) čerstvé petrželky
- ¼ hrnku (24 g) natrhaných lístků máty
- ¼ hrnku (12 g) natrhaných lístků bazalky
- kůra a šťáva z 1 citronu
- 1 lžíce (15 ml) extra panenského olivového oleje
- sůl a černý pepř
Potřebné pomůcky:
- 2 střední misky
- menší pánev (o průměru 20–23 cm) vhodná do trouby
Celkový čas přípravy: 20 minut
Troubu předehřejte na 175 °C nebo v případě plynové trouby na stupeň 4.
Frittata: Ve středně velké misce smíchejte vejce, chřest, cibuli, sůl a pepř. V menší pánvi rozehřejte při střední teplotě olej, a když se začne rozlévat po dně, vlijte vaječnou směs. Nemíchejte. Posypte kozím sýrem a smažte 4 minuty, aby si frittata sedla.
Pánev přesuňte do rozehřáté trouby a pečte 11 až 12 minut, dokud směs na povrchu trochu nezhnědne a nezpevní se. Poté pánev pomocí kuchyňských rukavic nebo suché utěrky vyndejte z trouby a nechte zchladnout.
Salát: V míse smíchejte baby salát, čerstvé bylinky a kůru z citronu. Zlehka promíchejte, aby se listy obalily citronovou kůrou, pak přilijte šťávu a olivový olej a znovu promíchejte. Ochuťte solí a pepřem.
Frittatu rozdělte na dva talíře a podávejte se salátem.

Z knihy:
-
Přerušovaný půst – Nicole PoirierováKč398.00