Recept na brokolici s indickým sýrem panýr jsem záměrně zvolila jednoduchý, ale klidně mu dodejte barvu červenou paprikou nebo ho ozvláštněte cuketou, květákem a podávejte s koriandrem nebo klínky citronu. Ve spíži mám několik různých druhů kari. Při každé příležitosti se snažím nakupovat indické značky. Do tohoto jídla ráda míchám několik druhů s kořením čana masala. Samotná brokolice by vás měla zasytit, ale pokud máte čtyři strávníky, dejte si k ní snadný dhál od Charlotte (str. 141) nebo květákovou rýži ze str. 124. (Katie Caldesi)
VÝŽIVOVÉ HODNOTY
- Kalorie: 632
- Tuky: 50 g
- Vláknina: 4,6 g
- Bílkoviny: 30 g
- Čisté sacharidy: 14 g
SUROVINY NA 2 PORCE
- 8 nevykostěných kuřecích stehen s kůží
- 1½ lžičky soli
- 1 lžička drceného sušeného česneku
- 1 velký prolisovaný stroužek česneku
- 2,5 cm oloupaného a nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 5 vrchovatých lžic řeckého jogurtu
- 1 lžíce kari směsi (nebo obyčejného kari)
- 1 lžička chilli
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 1 lžička soli
- 200 g brokolice rozebrané na růžičky
- 225 g panýru
- 1 kulaté rajče (asi 150 g)
- 1 malá cibule
- 25 g rozpuštěného másla nebo ghí
- hrstka koriandru (lze vynechat)
Gril předehřejte na vysokou teplotu. Ve velké míse smíchejte česnek, zázvor, jogurt, koření a osolte. Do jogurtové směsi jemně přimíchejte brokolici, panýr, rajče a cibuli. Polovinou rozpuštěného másla vymažte plech.
Přendejte na něj v jedné vrstvě směs brokolice a panýru. Polijte zbylým máslem. Grilujte u topného tělesa 8–10 minut, dokud sýr a brokolice nezezlátnou. Při pečení jednou nebo dvakrát obraťte. Můžete posypat koriandrem a ihned podávejte.
