Recept na brokolici s indickým sýrem panýr jsem záměrně zvolila jednoduchý, ale klidně mu dodejte barvu červenou paprikou nebo ho ozvláštněte cuketou, květákem a podávejte s koriandrem nebo klínky citronu. Ve spíži mám několik různých druhů kari. Při každé příležitosti se snažím nakupovat indické značky. Do tohoto jídla ráda míchám několik druhů s kořením čana masala. Samotná brokolice by vás měla zasytit, ale pokud máte čtyři strávníky, dejte si k ní snadný dhál od Charlotte (str. 141) nebo květákovou rýži ze str. 124. (Katie Caldesi)


VÝŽIVOVÉ HODNOTY

  • Kalorie: 632
  • Tuky: 50 g
  • Vláknina: 4,6 g
  • Bílkoviny: 30 g
  • Čisté sacharidy: 14 g

SUROVINY NA 2 PORCE

  • 8 nevykostěných kuřecích stehen s kůží
  • 1½ lžičky soli
  • 1 lžička drceného sušeného česneku
  • 1 velký prolisovaný stroužek česneku
  • 2,5 cm oloupaného a nastrouhaného čerstvého zázvoru
  • 5 vrchovatých lžic řeckého jogurtu
  • 1 lžíce kari směsi (nebo obyčejného kari)
  • 1 lžička chilli
  • 1 lžička mletého římského kmínu
  • 1 lžička soli
  • 200 g brokolice rozebrané na růžičky
  • 225 g panýru
  • 1 kulaté rajče (asi 150 g)
  • 1 malá cibule
  • 25 g rozpuštěného másla nebo ghí
  • hrstka koriandru (lze vynechat)

Gril předehřejte na vysokou teplotu. Ve velké míse smíchejte česnek, zázvor, jogurt, koření a osolte. Do jogurtové směsi jemně přimíchejte brokolici, panýr, rajče a cibuli. Polovinou rozpuštěného másla vymažte plech.

Přendejte na něj v jedné vrstvě směs brokolice a panýru. Polijte zbylým máslem. Grilujte u topného tělesa 8–10 minut, dokud sýr a brokolice nezezlátnou. Při pečení jednou nebo dvakrát obraťte. Můžete posypat koriandrem a ihned podávejte.


Z knihy: